21 restaurantes promueven la conservación del bosque chiquitano hasta el 26 de abril
La iniciativa “Bosque Chiquitano – Destino Gastronómico” reúne a 21 restaurantes que ofrecen menús con productos de la agrobiodiversidad chiquitana. La actividad se desarrolla desde el 15 hasta el 26 de abril de 2026 en Santa Cruz de la Sierra y los municipios de San José, Roboré, Concepción y Ascensión de Guarayos.
Cocina que vincula desarrollo sostenible y protección ambiental
La propuesta surge en un contexto de creciente presión ambiental sobre la Chiquitania, afectada por incendios, sequías y la expansión agropecuaria. Impulsada por WWF-Bolivia, Cepac, Swisscontact, FCBC, APAC y la UDI, la iniciativa plantea la cocina como herramienta para acercar productos del bosque a nuevos mercados y promover el uso responsable de los recursos naturales. Diecinueve chefs reconocidos elaboran platos con ingredientes como tancapí, ají, mangaba, totaí y guapurú.
Participación de restaurantes y comunidades recolectoras
Durante 11 días, 17 restaurantes en Santa Cruz de la Sierra y cuatro en municipios chiquitanos ofrecen menús basados en frutos y productos recolectados por comunidades locales. La iniciativa busca visibilizar a las comunidades recolectoras y fortalecer las economías locales mediante el uso de ingredientes del bosque seco chiquitano.
Antecedentes: tercera versión de una iniciativa vinculada a un festival musical
La ruta gastronómica se realiza en su tercera versión y se desarrolla en consonancia con el Festival Internacional de Música Renacentista y Barroca Americana Misiones de Chiquitos. El evento busca revalorizar los productos de la región y generar conciencia sobre su conservación.
Implicaciones: conservación del bosque y oportunidades económicas sostenibles
La iniciativa busca generar un vínculo entre consumidores y naturaleza, demostrando que la conservación del bosque puede combinarse con oportunidades económicas sostenibles para las comunidades que dependen de él. Los menús especiales estarán disponibles hasta el 26 de abril.
