Gobierno anunciará precio referencial de la carne en mayo

El precio referencial del kilo de carne se anunciará en la segunda semana de mayo tras mesas técnicas con el sector cárnico. Así lo comunicó el viceministro de Comercio y Logística Interna, Gustavo Serrano, el 30 de abril de 2026.

Definición del precio tras revisión de costos

El viceministro Gustavo Serrano explicó que el precio referencial se definirá tras un proceso de revisión integral con todos los actores de la cadena productiva. El análisis contempla la estructura de costos en cada eslabón: ganaderos, frigoríficos y comercializadores. El objetivo es establecer un valor “real y actualizado” para la población. Serrano afirmó que se busca una solución estructural basada en datos técnicos.

Actores y alcance de la medida

La medida afecta a ganaderos, frigoríficos y comercializadores. Equipos técnicos se han desplegado en distintos departamentos para consolidar la información. La autoridad recordó que el precio de la carne arrastra problemas desde gestiones anteriores y que el Gobierno mantiene coordinación con sectores productivos y comerciales para reimpulsar la economía.

Contexto de los cuestionamientos por el precio

La decisión surge en un contexto de cuestionamientos por el elevado precio de la carne en los mercados. Serrano indicó que se busca una solución estructural basada en datos técnicos, tras una revisión de costos en la producción ganadera, el procesamiento en frigoríficos y la comercialización final, incluyendo prácticas como el desposte de animales.

Implicaciones de la nueva medida

El anuncio implica que el Gobierno presentará un precio de referencia para estabilizar el mercado cárnico. La coordinación con los actores del sector y el uso de datos técnicos buscarán ofrecer un valor actualizado. Serrano aseguró que se comienzan a ver resultados en un escenario económico calificado como complejo.