Chef alemana Sophia Rudolph comparte su semana gastronómica

La cocinera, elegida entre los ‘Top 50 Chefs de Alemania’ en 2024, revela sus hábitos culinarios en un reportaje del ZEITmagazin. Desde desayunos sencillos hasta platos emblemáticos como la tartiflette, su rutina mezcla lo cotidiano y lo exquisito.

«Delicias y rutinas de una chef estelar»

Sophia Rudolph, dueña del restaurante Lovis en Berlín, inicia sus días laborales con zumo y yogur, pero en vacaciones prepara crêpes salados con queso y jamón. Para su equipo, cocina tartiflette (un gratinado francés de patatas) y «siempre incluye ensalada». El artículo detalla su semana, desde un café en Basel hasta una cena en Grunewald con postres caseros.

Sabores que marcan la agenda

La chef combina platos internacionales como chili sin carne con tradiciones locales, como el ‘Best of the Rest’: un menú con sobras del personal los sábados. Su menú de despedida en Basel incluyó crêpes y un espresso, mientras que en Berlín improvisó con un sándwich en el aeropuerto.

De los fogones a la mesa familiar

Rudolph adapta su cocina al contexto: en vacaciones comparte platos elaborados, como crêpes para su hermano, pero en días laborales prioriza la practicidad. El reportaje subraya su versatilidad, desde probar menús para exámenes culinarios hasta servir postres artesanales como helado de arándanos.

Una vida entre recetas y ritos

La chef, reconocida en 2024 por su talento, mantiene rutinas como el desayuno frugal y cenas temáticas. Su cocina refleja influencias francesas y alemanas, con énfasis en ingredientes frescos y momentos compartidos, ya sea con su equipo o en familia.

El menú de una estrella

El perfil de Rudolph muestra cómo equilibra la alta cocina con lo cotidiano. Sus elecciones, desde platos reconfortantes hasta cenas sofisticadas, ilustran un estilo que valora tanto la técnica como la autenticidad.