Bolivia presenta el apthapi y la pesca Weenhayek para el Atlas Alimentario de la UNESCO

El apthapi y la pesca tradicional del pueblo Weenhayek son las dos manifestaciones culturales seleccionadas por Bolivia para ingresar al Atlas Internacional de Alimentos de la UNESCO. La viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, confirmó que ambas prácticas se encuentran en la segunda fase del proyecto, que busca visibilizar sistemas alimentarios con alto valor cultural a nivel mundial.

Dos prácticas con arraigo cultural superan la preselección

Durante una primera fase, la UNESCO Bolivia identificó cuatro expresiones. Además de las dos seleccionadas, se preseleccionaron el ají, el maní y los licores artesanales de Vallegrande. Tras aplicar protocolos técnicos internacionales, solo el apthapi, una comida colectiva del occidente, y la pesca ancestral del pueblo Weenhayek del Chaco avanzaron a la siguiente etapa.

El camino hacia la inclusión oficial en el atlas

La tercera fase del proyecto se desarrollará hasta 2026. Este periodo contempla la presentación final de los resultados de registro y catalogación para la inclusión oficial en el atlas. La viceministra Prado destacó que estas prácticas combinan ritualidad, alimentación y ancestralidad mediante productos nativos.

Antecedentes: Un proyecto para identificar patrimonio alimentario

El proyecto de la UNESCO busca identificar y visibilizar prácticas alimentarias con alto contenido cultural y simbólico a nivel mundial. En Bolivia, se entendió la gastronomía no solo como comida, sino como un sistema que integra saberes, prácticas, rituales y productos nativos.

Cierre: El objetivo de posicionamiento internacional

El proceso busca que Bolivia se posicione como uno de los países con mayor patrimonio alimentario del planeta. La inclusión en el atlas permitiría mostrar al mundo la riqueza cultural y diversidad del país a través de estas expresiones integrales de su gastronomía.