Restaurante Arami de Bolivia entra en la lista de los 50 mejores de Latinoamérica
El restaurante Arami de La Paz es el único establecimiento boliviano incluido en el ranking 50 Best Restaurants de América Latina. El reconocimiento llega apenas un año después de su inauguración. La chef Marsia Taha Mohamed dirige este proyecto centrado en la cocina de las tierras bajas y la Amazonía.
Un logro inesperado en tiempo récord
La chef Marsia Taha Mohamed señaló que no esperaban aparecer en el listado «en tan corto tiempo», dado que el restaurante cumple un año de vida en diciembre. Subrayó que el reconocimiento es fruto de mucho trabajo y resiliencia, superando desafíos como el desabastecimiento de insumos y la inflación.
El concepto culinario de Arami
El menú del restaurante explora la conexión entre el río Amazonas y los Andes. Se enfoca en los paisajes, ecosistemas e intercambio cultural de estas regiones. Algunos platos incluyen tarta de higos con sacha inchi y queso de cabra.
Antecedentes de la chef y el proyecto
Arami, que significa ‘pequeño cielo’ en guaraní, fue inaugurado en noviembre de 2024 por la chef Marsia Taha Mohamed y la socióloga y sumiller Andrea Moscoso Weise. Taha Mohamed se formó en Bolivia y España y trabajó durante diez años como jefa de cocina en el restaurante Gustu de La Paz antes de iniciar su propio proyecto.
Repercusión e implicaciones del reconocimiento
La inclusión en la lista internacional pone los ojos del mundo en la gastronomía boliviana. Representa una proyección significativa para la cocina del país a nivel continental, destacando ingredientes y técnicas de regiones como la Amazonía.
