Macron reúne a chefs ante cierre diario de 25 restaurantes en Francia
Cada día cierran 25 restaurantes en Francia. El presidente Emmanuel Macron se reunió con un centenar de profesionales del sector para abordar la crisis, marcada por la disminución de clientes y el aumento de costos.
Reunión en el Elíseo para salvar la restauración
El presidente Emmanuel Macron ofreció un almuerzo con chefs y representantes del sector. Los debates se centraron en la escasez de mano de obra y la viabilidad económica en un contexto económico complejo. Macron se comprometió a promover el título de ‘maître restaurateur’ y a eliminar impuestos sobre las propinas.
Cambio de hábitos y poder adquisitivo
Los consumidores abandonan los restaurantes tradicionales por facturas altas y calidad decepcionante. Optan por comida rápida, delivery o comida para llevar. La crisis del poder adquisitivo, con salarios bajos e inflación, fuerza este cambio.
Antecedentes de una crisis anunciada
El sector sufre una saturación del mercado con 175.000 restaurantes, un récord en Europa. En veinte años, el número de establecimientos se duplicó, debilitando la profesionalidad y generando una brecha insostenible entre precios y poder adquisitivo.
Cierre: Implicaciones para el sector
La afluencia de clientes disminuye y los cierres continúan. Macron insta a una transformación cultural y a distinguir entre quienes cocinan y quienes recalientan. El futuro del sector depende de la calidad y un precio adecuado.
