Nutricionista recomienda dieta saludable ante crisis alimentaria

Una alimentación equilibrada es posible con productos accesibles y de temporada, afirmó Marlene Azurduy, presidenta del Colegio de Nutricionistas Dietistas del Departamento de La Paz, en un contexto de precios altos y desabastecimiento en mercados.

Desafío para las familias paceñas

Marlene Azurduy explicó que las familias, especialmente las responsables del hogar, han debido replantear sus hábitos alimentarios y desarrollar nuevas formas de preparar comidas con recursos limitados. La especialista recomendó priorizar productos naturales frente a alimentos ultraprocesados, que suelen tener precios elevados.

Alternativas proteicas sin carne

Azurduy destacó la combinación de leguminosas —como lentejas, porotos, garbanzos, tarwi, arvejas y habas secas— con cereales como arroz, quinua, maíz o trigo para reemplazar la carne. También mencionó al huevo como una opción completa y accesible.

Productos locales de alto valor nutricional

La nutricionista recomendó revalorizar productos tradicionales como papa, oca, camote, papalisa, quinua, cañahua y verduras de temporada. Resaltó el aporte de frutas como mandarina, naranja, toronja y papaya, especialmente en invierno por su contenido de vitamina C.

Reducción de desperdicios

Azurduy sugirió innovar en la cocina para reducir desperdicios: reutilizar verduras en sopas, tortillas o rellenos y preparar hamburguesas caseras, ensaladas o cremas a base de leguminosas. Advirtió que alimentos como avena, pito de cañahua, amaranto, tarwi y quinua suelen ser subestimados.

Crisis como oportunidad alimentaria

La presidenta del Colegio de Nutricionistas Dietistas del Departamento de La Paz afirmó que, en tiempos de crisis, la mejor inversión sigue siendo una alimentación saludable. Llamó a volver a los alimentos tradicionales, planificar las compras y evitar el desperdicio para cuidar la salud de las familias.