El chocolate subió un 18% en la UE en 2025, el mayor aumento alimentario
Los precios del chocolate aumentaron un 17,9% en la Unión Europea en 2025, según Eurostat. Esta es la subida más alta entre todos los productos alimenticios, impulsada por la sequía en África Occidental que elevó el coste del cacao. La inflación general de los alimentos fue del 3,3%.
Disparidad en los precios entre países europeos
La inflación del chocolate varió considerablemente. Polonia registró el aumento más alto de la UE, con un 32,6%, seguida de Estonia y Lituania (31,5%). En el extremo opuesto, Eslovaquia tuvo una subida del 6,6%. Fuera de la UE, Turquía presenta una cifra del 44% en una categoría similar. España se situó por encima de la media comunitaria.
La causa principal: la crisis del cacao
Emiliano Magrini, economista de la FAO, explicó que el incremento se debe al repunte sin precedentes de las cotizaciones mundiales del cacao. La producción en Costa de Marfil y Ghana, principales suministradores, cayó drásticamente por una sequía prolongada y enfermedades. John Baffes, del Banco Mundial, detalló que el precio del cacao pasó de 3,28$/kg en 2023 a 7,80$/kg en 2025.
Por qué la subida no fue uniforme
Magrini señaló que las diferencias inflacionarias reflejan variaciones en la estructura de los mercados internos. Países con grandes industrias chocolateras, como Alemania, Francia, Italia, Bélgica y Países Bajos, registraron subidas menores. Sus empresas integradas verticalmente pueden absorber mejor los costes. En cambio, los países con industrias más pequeñas o mayor dependencia de importaciones trasladaron más la subida al consumidor.
Factores que influyeron en las diferencias
Además de la estructura del sector, los costes laborales, los precios de la energía y de otros ingredientes como la leche y el azúcar contribuyeron a las variaciones. Baffes añadió que la estrategia de las empresas también es clave: algunas absorben parte de la subida para proteger su cuota de mercado, mientras que otras la trasladan de forma más rápida y completa.
Antecedentes de un mercado bajo presión
La producción de cacao está muy concentrada en unos pocos países de África Occidental. En el periodo 2023-2024, las condiciones meteorológicas adversas y las enfermedades generaron un déficit de producción a escala mundial y redujeron las existencias a mínimos históricos. Esto dejó a los mercados muy expuestos y llevó los precios del cacao a niveles récord.
Cierre: Repercusión en el consumidor europeo
El encarecimiento del chocolate, un producto de consumo masivo, tiene una repercusión directa en la cesta de la compra de los europeos. La situación ilustra la vulnerabilidad de las cadenas de suministro globales ante crisis climáticas localizadas, mostrando cómo un fenómeno en África Occidental impacta de forma desigual en los precios al consumo en toda Europa.
