Talleres gratuitos de inocuidad alimentaria en Concepción en julio
La primera semana de julio de 2026 se desarrollarán talleres gratuitos de buenas prácticas en gestión de manejo de alimentos en Concepción y comunidades aledañas, dirigidos al sector culinario local y miembros de la Ruta Raíces Chiquitanas.
Iniciativa del CEPAD y la Alcaldía de Concepción
El Centro para la Participación y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) en coordinación con la Alcaldía de Concepción organiza estos talleres gratuitos. El programa formativo recorrerá tres sedes: comenzará en Concepción el martes 7 de julio, continuará en la Comunidad El Carmen el miércoles 8, y concluirá en la Comunidad de Santa Rita el jueves 9 de julio. Las jornadas combinan metodología teórico-práctica para fusionar la rigurosidad higiénica con el respeto a las tradiciones alimentarias, abordando desde Buenas Prácticas de Manufactura e inocuidad hasta criterios técnicos de preparación y emplatado profesional.
Liderazgo femenino en el sector gastronómico local
Rubens Barbery Knaudt, presidente del CEPAD, destacó que asegurar la calidad y la inocuidad es indispensable para la sostenibilidad del patrimonio gastronómico. Barbery subrayó el protagonismo de las mujeres locales, ya que más del 70% de estas acciones son impulsadas por el liderazgo femenino del sector turístico y gastronómico. Afirmó que la excelencia en el servicio es fundamental para que Concepción, Santa Rita y El Carmen ofrezcan una experiencia confiable y con identidad.
Un chef especializado en patrimonio boliviano como formador
Las capacitaciones serán facilitadas por el chef Fernando Catalán Cerdá, docente universitario, fotógrafo y especialista en el rescate del patrimonio gastronómico boliviano. Como colaborador activo del CEPAD, Catalán aporta un enfoque profesional centrado en el valor de los sabores con identidad, combinando el uso de ingredientes nativos, la documentación gráfica y la cultura chiquitana para elevar el estándar de los servicios gastronómicos comunitarios y consolidar el turismo sostenible en la región.
