Suben precios de insumos y amenazan producción de marraqueta en La Paz
La harina subió un 335% sin subsidio estatal. Panificadores denuncian desabastecimiento y alza en manteca y azúcar. Crisis económica obliga a vender dos panes por Bs 1,50, pese al precio oficial de Bs 0,50 por unidad.
«No podemos sostener el precio con estos costos»
El dirigente de panificadores Dandy Mallea reveló que el quintal de harina sin subsidio cuesta Bs 500 (72 dólares), frente a Bs 115 (17 dólares) con ayuda estatal. «Otros insumos como manteca y azúcar subieron un 15%», detalló durante la ‘Feria de la Marraqueta’ organizada por la Alcaldía paceña. La escasez de este pan fue evidente en los puestos.
Desigualdad en subsidios y acción legal
Mallea denunció que solo algunos panaderos reciben subsidios por «hacer buena letra con el Gobierno». Anunció un recurso constitucional para exigir acceso equitativo al apoyo oficial. «Pedimos comprensión: la crisis nos afecta a todos», afirmó.
Un pan con historia y crisis
La marraqueta, declarada Patrimonio Cultural de La Paz, se elabora desde 1932 con harina, manteca, agua y azúcar. Su nombre («pan de batalla») proviene de su envío a tropas en la Guerra del Chaco. La versión boliviana difiere de la chilena por su corteza crujiente y miga aireada, atribuida a la altitud paceña.
Hacia un reconocimiento global
Mallea confirmó gestiones con la Alcaldía para que la Unesco declare la marraqueta como patrimonio inmaterial. Mientras, ciudadanos reportan dificultades para encontrarla o notan reducción en su tamaño, efectos directos de la crisis económica nacional.
¿Sobrevivirá el símbolo paceño?
La viabilidad de la marraqueta depende de resolver el acceso a subsidios y estabilizar precios de insumos. Su situación refleja el impacto transversal de la escasez de dólares y combustibles en Bolivia, incluso en tradiciones gastronómicas.
