Cierre masivo de restaurantes en Cochabamba por bloqueos y crisis

El 40% de los locales opera con dificultades y se pierden 30.000 empleos. La Cámara Gastronómica alerta del colapso del sector por falta de insumos, alquileres en dólares y caída del consumo. Las pérdidas superan los 5 millones de bolivianos en lo que va de año.

«Trabajamos solo para sobrevivir»

Denisse Dalence, presidenta de la Cámara Gastronómica de Cochabamba, detalla que 2 de cada 10 restaurantes han cerrado y otros 2 están en reestructuración. «Los márgenes de utilidad han desaparecido», afirma, mientras los costos subieron un 24% en 2025. Productos básicos como la carne (Bs 100/kg) o el aceite (Bs 33/litro) registran aumentos récord.

Cadena productiva rota

Los bloqueos han paralizado el 60% del delivery por falta de combustible y amenazan con dejar morir más de un millón de pollos, proteína clave para el 70% de los negocios. La mora crediticia crece y los alquileres dolarizados agravan la crisis.

De la olla al fuego

El sector, que fue resiliente durante la pandemia, enfrenta ahora una tormenta perfecta: inflación, escasez y parálisis logística. Los empresarios exigen mesa técnica con autoridades para alivios tributarios y negociar con la banca, pero no obtienen respuestas.

Último llamado antes del colapso

Dalence advierte que, sin soluciones inmediatas, Cochabamba podría replicar crisis alimentarias como las de Cuba o Venezuela. La Cámara busca alianzas con otros departamentos, pero los bloqueos frustran cualquier alternativa. El cierre definitivo de más negocios parece inevitable si persiste la inacción estatal.