Panificadores de Santa Cruz suben el precio del pan por alza de insumos

El quintal de harina pasó de 350 a 480 bolivianos, según la Federación Única de Panificadores. Rossy Toledo, vocera del gremio, denuncia que la ayuda gubernamental no se ajusta a su producción. El sector ha reducido empleos y cerró negocios.

«No podemos sostener los precios actuales»

Rossy Toledo, representante de los panificadores cruceños, detalla que el aumento de insumos como harina, manteca y azúcar ha desequilibrado sus costos. «Subimos el pan a 75 centavos, pero solo ganamos 30 bolivianos por quintal trabajado», explica. La producción diaria ronda los 4-6 quintales por panadería, con jornadas que comienzan a medianoche.

Rechazo a la harina subvencionada

El Gobierno ofreció harina a bajo costo, pero exigía producir pan de batalla (típico del occidente) con hornos de barro. «En Santa Cruz hacemos pan francés y de pastelería. Esa harina no sirve para nuestra masa», afirma Toledo. La medida dejó fuera al 90% de las panaderías locales.

Consecuencias para empleados y dueños

La crisis ha provocado despidos masivos y cierres. «De 40 trabajadores, solo quedamos ocho en mi negocio familiar», revela Toledo. Su hermano migró tras cerrar su panadería, y otros colegas suspendieron actividades temporalmente. El sector opera con pérdidas, pero resiste por compromiso social.

Una tradición que se apaga

La panadería de Toledo cumple 39 años, heredada de su madre. Sin embargo, la rentabilidad se ha desplomado por la inflación y la falta de políticas adaptadas a su realidad productiva. El gremio espera que la coyuntura mejore para evitar más quiebras.

El pan ya no da para más

El aumento de precios y la reducción de margen afectan directamente al consumidor, que paga 1 boliviano por unidad. La Federación advierte que, sin soluciones concretas, el sector enfrentará más recortes o desaparición de negocios.