Gastronomía paceña sube precios hasta un 40% por crisis económica

Los restaurantes en La Paz pierden hasta la mitad de su clientela. La Cámara de Empresarios Gastronómicos (CADEG) alerta que el alza de precios y la incertidumbre obligan a la población a reducir salidas. El sector teme despidos y cierres.

«La gente prefiere ahorrar ante la incertidumbre»

Ernesto Olivares, presidente de CADEG, detalló que los precios de los alimentos subieron entre 30% y 40% en meses recientes. «Un kilo de carne pasó de Bs 45-50 al doble, y los productos importados se triplicaron o cuadruplicaron», ejemplificó. «Los restaurantes ajustan precios, pero la clientela se reduce a la mitad», advirtió.

Impacto en el consumo

La población prioriza quedarse en casa para «conservar su dinero ante la crisis», según Olivares. Esto genera una contracción económica visible: menos clientes en locales y menor rotación de productos. «Los importadores ya no traen ciertos artículos por baja demanda», agregó.

Un menú con sabor a incertidumbre

La inflación en productos básicos y la depreciación del boliviano (el dólar digital alcanzó Bs 19) han golpeado al sector desde 2024. CADEG señala que esta es la peor crisis desde la pandemia, con riesgos de despidos masivos si la tendencia continúa.

¿Último servicio para algunos locales?

La cadena de efectos es clara: menos ventas obligan a recortar personal o cerrar. La gastronomía paceña, que emplea a miles, enfrenta su mayor desafío en años. Su recuperación dependerá de la estabilización económica y el retorno de la confianza en el consumo.