Restaurantes paceños advierten cierres por alza de precios en mercados

El sector gastronómico de La Paz reporta que los insumos han duplicado su costo. Dueños de negocios alertan sobre cierres temporales y menor afluencia de clientes. La Asociación Gastronómica pide controles de precios ante la crisis inflacionaria.

«La gente ya no compra la misma cantidad»

Ernesto Olivares, representante de la Asociación Gastronómica de La Paz, detalló que el kilo de carne pasó de 40-50 a 80-90 bolivianos. «Los insumos que no deberían subir, han subido; es una cadena que afecta al sector», afirmó. La disminución de clientes obliga a negocios a operar con pérdidas.

Negocios en riesgo

Olivares reveló que algunos locales cierran temporalmente tras tres meses de operación. «No hay situación confiable para invertir», señaló. Advirtió que, sin regulación, «van a cerrar más negocios», ya que muchos no pueden absorber los costos elevados.

Inflación que se sirve en el plato

El incremento sostenido de precios en la canasta familiar desde 2024 ha reducido el poder adquisitivo en Bolivia. La pandemia ya había debilitado al sector gastronómico, que ahora enfrenta una nueva crisis por la escalada de costos en mercados.

Un menú con futuro incierto

La viabilidad de los restaurantes paceños depende de controles de precios y estabilización económica. La asociación insiste en que, sin medidas, el cierre de negocios será inevitable, afectando empleos y el acceso a servicios gastronómicos.