Receta de ZEITmagazin propone salto de tomate y espárragos con huevo
El plato aprovecha restos de espárragos cocidos. Publicado el 29 de abril de 2025 en la sección gastronómica del semanario alemán. Combina ingredientes de temporada con un aderezo de mostaza y perejil.
«Espárragos rebeldes convertidos en ensalada delicada»
La periodista Elisabeth Raether detalla un proceso de 7 minutos de cocción al vapor para los espárragos frescos. La receta utiliza el agua de cocción como base para el aderezo, mezclado con mostaza, vinagre y aceite de colza. «La textura cremosa contrasta con los tomates frescos», se describe.
Preparación paso a paso
Los huevos se cocinan duros pero no excesivamente, mientras el perejil se incorpora tanto en el aderezo como en la presentación final. Los tomates se cortan en octavos y se mezclan con los espárragos troceados, buscando «una combinación visualmente atractiva».
Cuando la temporada pide variedad
El ZEITmagazin Wochenmarkt destaca recetas estacionales desde 2025. Esta edición número 8 propone alternativas a las preparaciones tradicionales de espárragos blancos, ingrediente emblemático de la primavera centroeuropea.
Un plato que invita a la creatividad
La receta prioriza técnicas sencillas con resultados versátiles, apta para adaptarse a restos de otras comidas. Su publicación coincide con el inicio de la cosecha de espárragos en Alemania.
