Chef Elena Cremer propone tarta de ruibarbo y pistacho como alternativa a la moda del chocolate

La repostera combina fruta de temporada con frutos secos en un postre innovador. La receta, publicada el 27 de abril de 2025 en ZEITmagazin, sugiere sustituir los dulces virales por sabores frescos. Incluye masa quebrada, crema de pistacho y merengue.

«Del Dubai chocolatero al ruibarbo primaveral»

Elena Cremer reinterpreta la tendencia de los pistachos –popularizados en croissants y tabletas de chocolate– con una frangipane de este fruto seco y ruibarbo de temporada. «Forman un contraste perfecto: el rosa de la fruta y el verde de los pistachos», destaca. La versatilidad permite adaptaciones: el merengue puede aplicarse con cuchara si no se tiene manga pastelera.

Claves del éxito

El artículo subraya que usar ruibarbo sin pelar al inicio de temporada preserva su tono rosado. La textura crujiente de la base, la cremosidad del relleno y la ligereza del topping buscan ofrecer «una experiencia multisensorial», según la autora.

De la obsesión dulce a la reinvención

El pistacho se consolidó como ingrediente estrella tras el boom de la «chocolate de Dubai», un fenómeno viral en repostería. ZEITmagazin incluyó esta tarta en su serie «Dulce domingo», enfocada en propuestas para fines de semana.

Un postre que pide compartirse

La receta apela a quienes buscan alternativas a los sabores intensos, aprovechando productos de primavera. Su presentación visual –con estratos diferenciados– la hace ideal para ocasiones sociales, según el texto original.